Vins Pouilly-fumé Domaine Chatelain - Les Chailloux - 2022

Avis Viniou

Le Pouilly-Fumé « Les Chailloux » 2022 du Domaine Chatelain est un vin blanc sec emblématique du centre de la Loire. Issu exclusivement de Sauvignon Blanc, ce millésime dévoile l’expression pure et cristalline de ce cépage, cultivé sur les fameux terroirs silex du domaine. Le sol riche en pierres siliceuses, les fameux « cailloux », apporte au vin une minéralité fumée caractéristique et une grande finesse aromatique. La vinification se déroule avec précision pour préserver la fraîcheur et l’intégrité variétale du Sauvignon : la fermentation à basse température et l’élevage sur lies fines permettent d’offrir au vin une belle complexité, tout en conservant des notes franches d’agrumes, de fruits à chair blanche et cette touche délicate de pierre à fusil.

La région du Centre-Loire, et plus précisément l’appellation Pouilly-Fumé, bénéficie d’un climat semi-continental, offrant des écarts de température favorables à la maturité du raisin tout en conservant une belle acidité. Les sols de silex donnent aux vins cette signature minérale, presque fumée, qui distingue le Pouilly-Fumé des autres blancs ligériens. Cette région possède une histoire viticole ancienne, où le Sauvignon règne en maître depuis le XIXe siècle, consacrant ce terroir comme l’un des plus grands pour les vins blancs secs de France.

En accompagnement, ce Pouilly-Fumé se marie à merveille avec des fruits de mer, des huîtres ou des poissons grillés, sa fraîcheur tranchant joliment avec l’iode. Un carpaccio de bar ou une truite aux amandes mettra également en valeur sa délicatesse minérale. Pour un accord régional, essayez-le avec un crottin de Chavignol affiné, fromage de chèvre du Berry, l’association faisant ressortir la fraîcheur et la pointe fumée du vin.

Pour profiter pleinement de la vivacité aromatique et de la tension minérale du millésime 2022, servez ce Pouilly-Fumé frais, entre 8 et 10°C. Un passage en carafe de courte durée peut être envisagé pour libérer les arômes, surtout si le vin est jeune. Ce vin peut se savourer dès à présent, mais gagnera en complexité après une à deux années en cave.