Avis Viniou
Le Domaine La Forge propose avec sa cuvée L’Authentique 2023 un Pouilly-Fumé AOC expressif, représentatif de l’excellence des blancs ligériens. Issu du cépage Sauvignon Blanc, ce millésime offre une robe brillante aux reflets pâles. Vinifié en cuve inox pour préserver la fraîcheur et l’aromatique du raisin, il révèle au nez des parfums subtils de fleurs blanches, d’agrumes, ainsi que de fines notes fumées caractéristiques du terroir, dues aux fameux sols de silex de la région. En bouche, la cuvée séduit par sa vivacité, sa minéralité ciselée et sa finale tendue, oscillant entre fruité pur et pointe saline.
Situé au cœur du Centre-Loire, le vignoble de Pouilly-Fumé s’épanouit sur des coteaux dominant la Loire, autour du village de Pouilly-sur-Loire, à l’est de Sancerre. Le climat continental tempéré, avec ses nuits fraîches et ses journées ensoleillées, favorise une maturation lente qui conserve l’acidité et l’élégance aromatique du Sauvignon. Les sols, mêlant marnes kimméridgiennes, calcaires et surtout silex, confèrent au vin sa signature minérale et ce léger “fumé” si recherché. La région jouit d’une longue histoire viticole qui remonte à l’époque gallo-romaine, consolidant la réputation de ses vins parmi les meilleurs blancs secs du monde.
Ce Pouilly-Fumé 2023 accompagnera idéalement les produits de la mer, tels qu’un carpaccio de coquilles Saint-Jacques, des huîtres de l’Atlantique ou un filet de bar au beurre blanc. Il saura aussi mettre en valeur des fromages locaux, notamment le crottin de Chavignol, ou pourquoi pas une tartelette aux asperges sauvages pour célébrer le printemps.
Pour révéler toute sa palette aromatique, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Privilégiez une dégustation dans sa jeunesse, sur la fraîcheur, mais il pourra aussi s’apprécier après un à trois ans de garde, le temps de développer des nuances plus complexes. Une belle appellation à savourer lors de vos plus beaux instants gourmands.
