Le Pouilly-fumé 2023 du domaine Dominique Brisset est un vin blanc sec emblématique de la Loire, élaboré exclusivement à partir du cépage Sauvignon Blanc. Ce vin provient de l’appellation Pouilly-fumé AOC, célèbre pour ses terroirs uniques aux sols de silex, d’argiles et de calcaires qui confèrent au vin son inimitable minéralité et ses arômes fumés. Le millésime 2023, marqué par une météo équilibrée, a permis une belle maturité des raisins, donnant un vin droit, doté d’une vivacité élégante et d’une tension minérale remarquable. La vinification, traditionnelle, conserve la pureté aromatique du Sauvignon, offrant au vin des notes fraîches d’agrumes, de buis, de bourgeon de cassis et cette célèbre touche de pierre à fusil.
La région de la Vallée de la Loire, et plus précisément les vignobles du Centre, jouit d’un climat continental tempéré. Les hivers y sont froids, les étés doux et parfois chauds, ce qui profite au Sauvignon Blanc en lui permettant de garder son acidité naturelle et son profil aromatique éclatant. Les sols riches en silex sont caractéristiques de l’appellation Pouilly-fumé et participent à cette signature minérale si recherchée. L’histoire du vignoble local remonte à l’Antiquité, mais c’est au fil des siècles que la notoriété des vins blancs du Centre s’est imposée, en particulier autour du Sauvignon Blanc qui y trouve son expression la plus pure.
Ce Pouilly-fumé accompagnera à merveille des fruits de mer, des poissons grillés comme un bar ou un sandre au beurre blanc, ou encore des fromages de chèvre, en particulier le crottin de Chavignol, spécialité régionale. Pour une expérience locale, essayez-le avec une terrine de poisson de Loire ou une tarte aux légumes de saison.
Je vous conseille une dégustation autour de 8-10°C, température idéale pour révéler toute la fraîcheur, la pureté aromatique et la minéralité de ce vin, tout en conservant sa structure élégante. Un léger passage en carafe pourra également lui permettre de s’ouvrir pleinement.
