Vins Pouilly-fumé Domaine Tabordet - L'autre rive - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Tabordet signe avec sa cuvée « L’autre rive » 2022 un Pouilly-Fumé d’une grande finesse, élaboré exclusivement à partir du cépage Sauvignon Blanc. Ce vin blanc sec exprime tout le potentiel aromatique et la fraîcheur typique de l’appellation. Issu de vignes cultivées sur des sols majoritairement composés de marnes kimméridgiennes, de calcaires et de silex, le terroir imprime sa signature minérale caractéristique, conférant au vin des nuances fumées ainsi qu’une vivacité remarquable. Les raisins, récoltés avec soin, sont vinifiés de façon traditionnelle en cuves inox afin de préserver la pureté aromatique, révélant des notes délicates d’agrumes, de fruits blancs (pomme, poire) et une subtile touche florale, tout en laissant transparaître la fameuse « pierre à fusil » propre aux meilleurs Pouilly-Fumé.

La région des vignobles du Centre-Loire bénéficie d’un climat semi-continental aux influences océaniques qui favorise une belle maturité des baies tout en conservant une excellente acidité. Ce climat, allié à un sol riche en minéraux, permet aux vins de Pouilly-Fumé d’exprimer intensément leur terroir. L’histoire du vignoble remonte à l’époque romaine et s’est développée au fil des siècles, notamment grâce à la notoriété des vins du Centre-Val de Loire appréciés dès la Renaissance pour leur élégance et leur fraîcheur.

Ce Pouilly-Fumé se révèle être un partenaire de choix pour des fruits de mer, des huîtres ou des poissons grillés. Il accompagne parfaitement un chèvre frais du Val de Loire ou encore des crustacés, comme des langoustines ou des crevettes en salade d’agrumes. Pour un accord régional, privilégiez un crottin de Chavignol ou une tarte au saumon fumé.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique et de sa tension minérale, il est recommandé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Veillez à le déguster jeune, dans les 2 à 4 ans suivant le millésime, afin de savourer toute l’expression de son fruité et de sa vivacité.