Le Pouilly-Fumé 2020 du domaine Franck Millet est issu principalement du cépage Sauvignon Blanc, typique de cette prestigieuse appellation du Centre-Loire. Ce millésime 2020 se distingue par sa pureté aromatique, avec des notes franches de fruits à chair blanche, d'agrumes frais, ainsi qu'une dimension subtilement fumée, signe distinctif des terroirs silex qui caractérisent Pouilly-Fumé. Les sols, riches en calcaires, argiles et silex, confèrent à ce vin sa minéralité remarquable, sa fraicheur ciselée et son élégance. La vinification, souvent réalisée en cuves inox pour préserver la fraîcheur et la vivacité du fruit, permet ici de mettre en avant tout le potentiel aromatique du Sauvignon Blanc sans masquer le caractère du terroir.
La région viticole de Pouilly-Fumé, nichée sur la rive droite de la Loire en face de Sancerre, bénéficie d'un climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés par les influences du fleuve. Cette diversité climatique, alliée à des sols riches en silex, marnes et calcaires, favorise la complexité et la finesse des vins. L'histoire viticole y est ancienne, et le terme « fumé » fait à la fois référence à la brume matinale sur les vignes et à la nuance discrètement fumée apportée par le silex du sol.
Excellent à l'apéritif, ce Pouilly-Fumé accompagne à merveille les fruits de mer, les poissons grillés ou en sauce légère, comme un sandre beurre blanc ou un saumon mariné. Il se révèle également avec des fromages de chèvre de la région tels que le Crottin de Chavignol, mettant en valeur sa tension minérale. Pour une expérience régionale authentique, servez-le avec un brochet à la sauce au beurre blanc.
Pour sublimer ses arômes et sa fraîcheur, ce vin doit être dégusté frais, idéalement entre 8 et 10°C. Un passage en carafe, court mais délicat, peut s’avérer bénéfique s’il est dégusté dans sa jeunesse afin de libérer toute sa palette aromatique.
