Avis Viniou
Le Pouilly-Fumé 2022 du Château Tonelum est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage Sauvignon Blanc, la variété emblématique de l’appellation. Les raisins proviennent d’un terroir constitué principalement de sols calcaires et de silex, ce qui confère une belle minéralité et des notes fumées caractéristiques au vin. Le millésime 2022 se distingue par une maturité bien équilibrée des baies, offrant des arômes expressifs d’agrumes, de fruits à chair blanche et une pointe végétale typique du Sauvignon de Loire. La vinification est souvent menée en cuves inox pour préserver la fraîcheur aromatique et souligner la pureté du fruit, tout en laissant transparaître la grande finesse du sol.
La région de Pouilly-Fumé, située sur la rive droite de la Loire et face à Sancerre, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des saisons bien marquées. Les brumes matinales, les nuits fraîches et les journées ensoleillées aident à la lente maturation du raisin, préservant ainsi l’acidité et l’éclat aromatique du vin. Les sols siliceux et calcaires, avec la fameuse présence de silex, jouent un rôle essentiel dans la signature de ces vins, leur apportant cette minéralité et cette complexité rappelant le “goût de pierre à fusil”. Cette région, à l’histoire viticole ancienne, demeure une référence mondiale pour le Sauvignon blanc.
Ce Pouilly-Fumé de 2022 accompagnera merveilleusement les fruits de mer, notamment des huîtres, des langoustines ou un carpaccio de Saint-Jacques. Il s’accordera également avec des fromages de chèvre locaux comme le Crottin de Chavignol, ou encore une tarte fine aux asperges vertes. Pour des accords plus classiques, pensez à un filet de sandre au beurre blanc ou à une volaille à la crème et à l’estragon.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la pureté aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille juste avant de la déguster afin de profiter de toute l’intensité du fruit et de sa fraîcheur cristalline.
