Vins Pouilly-fumé Domaine Joseph Mellot - Le Chant des Vignes - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Joseph Mellot propose avec sa cuvée Le Chant des Vignes 2024 un Pouilly-Fumé remarquable, élaboré exclusivement à partir de Sauvignon Blanc, cépage emblématique du Centre-Loire. Ce vin sec, à la robe pâle aux reflets argentés, illustre l’élégance et la fraîcheur typiques de l’appellation. Vinifié avec soin dans le respect du terroir, il dévoile au nez une palette aromatique intense mêlant des notes de citron, de pamplemousse, de fleurs blanches et une subtile touche fumée, signature des sols riches en silex qui caractérisent la région. En bouche, sa vivacité rafraîchissante s’équilibre parfaitement avec une belle minéralité et une finale longue et saline, portant la pureté du Sauvignon à son apogée.

Situé dans le vignoble du Centre, sur la rive droite de la Loire, le terroir de Pouilly-Fumé se distingue par ses sols variés, où le silex joue un rôle majeur. Cette spécificité apporte aux vins ce léger « goût de pierre à fusil » prisé par les amateurs. Le climat continental, tempéré par l’influence de la rivière, favorise une maturation lente et complète du raisin, permettant une expression aromatique d’une grande finesse. Le domaine, propriété historique de la famille Mellot, s’attache à valoriser la pureté du cépage et l’identité de son terroir à travers des pratiques viticoles respectueuses de l’environnement et une vinification précise.

Ce Pouilly-Fumé 2024 accompagne idéalement les produits de la mer tels que les huîtres, les coquillages, un carpaccio de Saint-Jacques ou encore un filet de sandre au beurre blanc, plat régional exquis. Sa fraîcheur sera également appréciée avec une cuisine asiatique délicatement épicée, ou tout simplement avec un crottin de Chavignol, fromage de chèvre local.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Il révèlera alors toute sa palette aromatique et sa vivacité. Vous pouvez également le carafer brièvement s’il paraît un peu fermé à l’ouverture. Ce vin s’appréciera jeune pour sa fraîcheur, mais gagnera en complexité après deux à trois ans en cave.