Vins Pouilly-fumé Domaine Joseph Mellot - Le chant des vignes

Avis Viniou

Le Pouilly-Fumé « Le Chant des Vignes » du Domaine Joseph Mellot est un vin blanc sec issu principalement du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de l’appellation Pouilly-Fumé, située sur la rive droite de la Loire. Cette cuvée non millésimée illustre le savoir-faire du domaine, réputé pour la précision de ses vinifications qui mettent en valeur la pureté aromatique et la minéralité caractéristiques de l’appellation. Le Sauvignon est ici travaillé pour livrer une expression cristalline de fruits blancs, d’agrumes délicats, de nuances florales et cette fameuse touche de « pierre à fusil » qui fait la particularité du terroir fumé.

Le vignoble de Pouilly-Fumé bénéficie d’un climat tempéré, profitant de l’influence régulatrice de la Loire. Les sols y sont composés majoritairement de marnes kimméridgiennes, de silex et de calcaires, conférant aux vins à la fois vivacité, tension minérale et une généreuse complexité aromatique. La région des vignobles du Centre, historiquement reconnue dès le XIIIe siècle pour ses blancs racés, figure aujourd’hui parmi les hauts lieux de l’excellence ligérienne grâce à la subtilité de ses terroirs et la maîtrise de producteurs comme Joseph Mellot, un domaine familial dont les racines remontent à 1513.

Ce Pouilly-Fumé, tout en fraîcheur et en élégance, s’accorde parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres ou un plateau de coquillages. Il accompagnera aussi à merveille un tartare de saumon, un chèvre frais de la région comme le Crottin de Chavignol, ou encore une sole meunière. Pour une expérience locale, osez le marier à un sandre au beurre blanc, spécialité fluviale de la Loire.

En dégustation, servez ce vin entre 8 et 10°C pour révéler la finesse de ses arômes et respecter sa tension naturelle. Il offrira alors toute la fraîcheur, la pureté et la minéralité que l’on attend d’un grand Sauvignon de Pouilly-Fumé, parfait à l’apéritif comme à table.