La Cuvée Calcite du domaine Francis Blanchet, issue du millésime 2024, est un superbe exemple de la finesse des Pouilly-fumé de la Vallée de la Loire. Élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, ce vin blanc sec se distingue par sa grande pureté aromatique et sa minéralité caractéristique, obtenues grâce à des terroirs particuliers, composés majoritairement de sols calcaires et de silex qui transmettent une expression unique au vin. La vinification précise, centrée sur la préservation de la fraîcheur naturelle du raisin, favorise des arômes vifs et élégants, sans usage excessif du bois pour laisser s’exprimer la typicité du terroir.
La région de Pouilly-sur-Loire, au cœur des vignobles du Centre, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers frais, des étés tempérés et des automnes favorables à une lente maturation. La diversité des sols, riches de marnes, calcaires et silex, confère aux vins une structure remarquable et des notes iodées ou fumées qui font la réputation internationale de l’appellation Pouilly-fumé. La Loire, en régulant les variations climatiques et en influençant les microclimats, participe également à la grande qualité régulière des millésimes. L’histoire viticole de la région, déjà florissante au Moyen Âge, s’appuie sur une tradition de respect du terroir et de recherche d’authenticité.
Au registre des accords mets-vins, ce Pouilly-fumé 2024 accompagnera magnifiquement des poissons de rivière grillés tels qu’un sandre ou une truite meunière, mais aussi des fruits de mer, huîtres ou crevettes, dont la salinité dialoguera avec la minéralité du vin. Les fromages de chèvre de la Loire – comme le Crottin de Chavignol – ou une tarte fine aux légumes de printemps trouveront également de beaux échos grâce à la fraîcheur du Sauvignon.
Pour profiter au mieux de ses arômes d’agrumes, de bourgeon de cassis et de pierre à fusil typiques, je recommande une dégustation à une température de 8 à 10°C. Servez-le dans des verres à vin blanc élancés pour exalter sa complexité et sa fraîcheur. Ce vin peut se déguster dès à présent pour sa vivacité, mais saura aussi évoluer harmonieusement sur trois à cinq ans.
