Vins Pouilly-fumé Château Ladoucette - Baron de L - 1990

Avis Viniou

La Cuvée Baron de L 1990 du Château Ladoucette, issue de l’appellation Pouilly-Fumé, est admirée comme l’une des expressions les plus raffinées du Sauvignon blanc dans la Loire. Ce millésime rare offre une robe dorée lumineuse, trahissant son bel âge. Au nez, le vin s’ouvre sur des notes intenses de fleurs blanches, d’agrumes confits, puis évolue vers des arômes complexes de silex, de fruits secs et de miel. En bouche, la structure est ample, avec une grande fraîcheur persistante, de magnifiques saveurs minérales typiques des terroirs de Pouilly, et une finale élégamment fumée, signature du cépage sur ces sols. La vinification est particulièrement soignée, mettant en valeur la pureté et la précision du fruit tout en laissant le temps patiner les saveurs.

La région de Pouilly-Fumé, située sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental favorable à la maturité du Sauvignon blanc tout en préservant son acidité naturelle. Les sols composés de marnes kimméridgiennes, de silex et de calcaires impriment au vin leur minéralité si distinctive, souvent décrite comme le fameux “goût de pierre à fusil”. L’appellation tire profit de l’influence de la Loire, qui tempère les excès climatiques et favorise une maturation lente des raisins. Le Château Ladoucette, avec son histoire ancienne et sa quête d’excellence, incarne le prestige de cette région.

Pour mettre en valeur cette grande bouteille, il convient de privilégier des plats raffinés tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, un filet de sandre au beurre blanc, un turbot rôti à la fleur de sel ou encore un fromage de chèvre frais de la région comme le Crottin de Chavignol. Les notes mûries du 1990 se marieront aussi à merveille avec des volailles en sauce crémeuse ou des risottos aux champignons.

Servez ce vin entre 11 et 13°C, dans des verres à vin blanc élancés, après un bref passage dans une carafe pour aérer les arômes. Vous découvrirez ainsi toute la complexité et la finesse de cette cuvée d’exception.