Avis Viniou
Le Pouilly-fumé J. de Villebois 2024 est un vin blanc sec issu exclusivement du Sauvignon Blanc, cépage roi de cette appellation située sur la rive droite de la Loire, face à Sancerre. Ce millésime 2024 se caractérise par sa fraîcheur et sa vivacité, héritées d’une année aux conditions climatiques contrastées, alliant maturité aromatique et belle acidité. Les raisins ont bénéficié d’un terroir riche en sols de silex, dotant le vin de cette fameuse minéralité fumée qui lui procure une personnalité singulière. La vinification a été menée en cuves inox pour préserver la pureté et l’intensité des arômes, typiques du Sauvignon Blanc du Centre-Loire : notes franches de pamplemousse, de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et ce subtil parfum pierre à fusil emblématique du Pouilly-fumé.
La région des vignobles du Centre, au cœur de la Vallée de la Loire, est célèbre pour ses vins blancs frais et élégants. Le climat continental tempéré offre des amplitudes thermiques bénéfiques à la lente maturation des baies, permettant d’en conserver la fraîcheur et la finesse aromatique. Les sols, dominés par le célèbre silex mais aussi par les calcaires et argiles à silex, confèrent aux vins leur structure et cette touche minérale inimitable qui fait la renommée du Pouilly-fumé depuis des siècles. L’histoire de ces vins s’étend jusqu’au Moyen-Âge, où ils étaient déjà appréciés pour leur subtilité.
Ce Pouilly-fumé s’accordera magnifiquement avec des huîtres, un carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes ou un filet de sandre au beurre blanc. Il se marie également très bien avec le crottin de Chavignol, fromage emblématique de la région, ou des asperges blanches à la vinaigrette. Pour une alliance végétale, tentez-le sur une salade de chèvre chaud ou des sushis.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa palette aromatique, dégustez-le bien frais, idéalement à une température de 8-10°C. Ce vin jeune révèle ainsi tout son éclat, mais saura aussi évoluer harmonieusement sur deux ou trois ans, gagnant en complexité sans perdre sa vivacité originelle.
