Avis Viniou
Le Pouilly-fumé de Sébastien Treuillet est un vin blanc sec d’appellation Pouilly-fumé AOC, produit dans la charmante sous-région des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Sauvignon Blanc, la star de l’appellation, qui s’exprime ici avec beaucoup de finesse et d’élégance. Non millésimé, il met l’accent sur le savoir-faire du vigneron et la recherche d’un style régulier associant expression aromatique et fraîcheur minérale. Les sols de la région, réputés pour leur richesse en silex, participent fortement à donner au vin cette fameuse note fumée, typique de l'appellation – d’où le nom « fumé ».
Pouilly-fumé se situe sur la rive droite de la Loire, face à Sancerre. Le terroir est constitué d’un mélange de marnes kimméridgiennes, de calcaires et surtout de silex, conférant aux vins une minéralité et une complexité remarquables. Le climat continental, tempéré par la grande rivière, permet au Sauvignon Blanc d’atteindre une maturité aromatique parfaite tout en conservant une vivacité bienvenue. La région a su préserver une identité forte autour de ce cépage, en se distinguant historiquement avec ses vins blancs tendus, cristallins et élégants.
Pour les accords mets-vins, un tel Pouilly-fumé sublime les fruits de mer et les poissons, qu'il s’agisse d’huîtres fraîches, de noix de Saint-Jacques snackées ou d’un tartare de bar. Sa vivacité minérale s’accorde également parfaitement avec un crottin de Chavignol, fromage de chèvre régional. Les standards de la cuisine ligérienne, comme une terrine de sandre ou une quiche aux poireaux, sont aussi des compagnons idéaux.
Je vous conseille de servir ce Pouilly-fumé entre 8 et 10°C pour en apprécier toute la palette aromatique, alliant agrumes, notes de pierre à fusil et touches florales. Préférez un verre sur pied fin pour favoriser l’expression du bouquet. À déguster dans sa jeunesse pour profiter de sa fraîcheur et de sa pureté.
