Vins Pouilly-fumé Pouilly-fumé - Sébastien TREUILLET - 2023

Avis Viniou

Le Pouilly-fumé 2023 de Sébastien Treuillet est un vin blanc sec issu majoritairement du cépage Sauvignon blanc, emblématique de l’appellation. Ce millésime, sobre et élégant, dévoile un nez expressif marqué par des notes d’agrumes, de buis, de fleurs blanches et cette signature reconnaissable de « pierre à fusil », typique du terroir. La bouche séduit par sa fraîcheur vive, son équilibre subtil entre tension minérale et expression fruitée, avec une finale persistante et légèrement fumée. Les sols calcaires, argilo-siliceux et riches en silex de la région confèrent au vin cette minéralité crayeuse et ce caractère singulier, magnifiés par la vinification en cuves inox qui préserve la pureté aromatique du Sauvignon blanc.

La région du Centre de la Vallée de la Loire, où se situe le vignoble de Pouilly-fumé, bénéficie d’un climat semi-continental : les hivers froids et les étés tempérés permettent une maturation progressive des raisins, propice au développement de leur complexité aromatique. Les sols, particulièrement riches en silex, sont l’un des éléments fondateurs du style du Pouilly-fumé, rappelant l’histoire géologique unique de ce vignoble établi sur la rive droite de la Loire, en face de Sancerre. Cette tradition viticole remonte à plusieurs siècles, favorisant l’émergence de cuvées à l’expression aussi pure que typée.

Ce vin accompagnera idéalement des fruits de mer, des huîtres, des poissons grillés ou en sauce, ainsi que des fromages de chèvre de la région comme le Crottin de Chavignol. Pour une expérience plus gastronomique, essayez-le sur un carpaccio de Saint-Jacques, un risotto aux asperges ou une blanquette de veau légèrement citronnée. La fraîcheur et la vivacité du vin sublimeront également des plats végétariens, comme une salade d’herbes fraîches ou de jeunes légumes croquants.

Pour profiter pleinement de la richesse aromatique et de la finesse du Pouilly-fumé 2023 de Sébastien Treuillet, je recommande une température de service comprise entre 8 et 10°C. Il est préférable d’ouvrir la bouteille juste avant la dégustation, afin de préserver toute la fraîcheur de ses arômes.