Vins Pouilly-fumé Domaine Guy Baudin & Fils - 2016

Avis Viniou

Le Pouilly-Fumé 2016 du Domaine Guy Baudin & Fils est un vin blanc issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de son appellation. Ce millésime dévoile une robe jaune pâle aux reflets verts, caractéristique de sa jeunesse lors de la mise en bouteille, et qui peut évoluer vers des nuances dorées avec un peu d’âge. Le terroir de Pouilly-sur-Loire est réputé pour ses sols composés principalement de silex, d’argile à silex, de calcaires kimméridgiens et de marnes, conférant au vin des arômes minéraux marqués, cette fameuse “fumée” qui signe l’appellation, en plus des notes vives et expressives de fruits (agrumes, pomme verte, cassis bourgeon). Les vinifications, principalement en cuves inox, préservent la pureté aromatique et la fraîcheur, en évitant tout maquillage boisé.

La région des vignobles du Centre dans la Vallée de la Loire bénéficie d’un climat semi-continental, tempéré par la proximité de la Loire. Les printemps frais et les étés modérés favorisent une maturation lente des raisins, permettant au Sauvignon Blanc d’exprimer une belle acidité naturelle et des arômes d’une grande finesse. L’histoire du Pouilly-Fumé remonte à l’époque romaine, mais c’est au XIXe siècle que le vignoble connaît son essor, s’imposant comme l’un des hauts lieux du Sauvignon Blanc mondial. La richesse des terroirs, et notamment les parcelles sur silex, donnent naissance à des vins structurés, nerveux et à la minéralité élégante.

Ce Pouilly-Fumé est le compagnon idéal pour des huîtres, des coquillages, des poissons grillés ou crus (notamment un ceviche de bar), mais il sublime aussi un crottin de Chavignol, fromage de chèvre régional. Pour un accord local authentique, servez-le avec un sandre au beurre blanc ou des asperges de la Loire. Il saura également faire valoir sa minéralité sur une cuisine asiatique aux notes acidulées et herbacées.

Je vous conseille de déguster ce vin frais, à une température de 9 à 11°C. Cette fraîcheur révélera toute la vivacité, la complexité aromatique et la signature minérale de ce grand Sauvignon Blanc du Centre-Loire. Si possible, carafez-le quelques instants pour développer sa palette olfactive.