Vins Pouilly-fumé Domaine Guy Baudin & Fils - 2015

Avis Viniou

Le Pouilly-fumé 2015 du Domaine Guy Baudin & Fils est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de cette prestigieuse appellation du Centre de la Vallée de la Loire. Ce millésime 2015, considéré comme excellent dans la région grâce à un été chaud et ensoleillé, se distingue par sa belle maturité de fruit et sa minéralité typique. Les vignes prospèrent sur des sols calcaires et argilo-siliceux, souvent appelés « terres à silex », qui confèrent au vin sa finesse et ses notes fumées caractéristiques, d’où le nom "fumé". La vinification est menée dans le respect de la tradition, avec une attention particulière à la préservation de la pureté aromatique et de la fraîcheur du Sauvignon.

La région des vignobles du Centre Loire, et particulièrement l’appellation Pouilly-fumé, bénéficie d’un climat semi-continental, alternant influences océaniques et continentales. Ce régime climatique, marqué par des variations de température et des précipitations modérées, permet une maturation lente des raisins, favorable à l’expression aromatique et à l’équilibre du vin. Les terroirs d’alluvions, de marnes et surtout de silex enrichissent les vins d’une trame minérale reconnaissable, et font la réputation internationale de l’appellation depuis le XIXe siècle.

Ce Pouilly-fumé accompagnera idéalement des fruits de mer (huîtres, langoustines), des crustacés et poissons grillés, mais il révèle aussi son potentiel avec des fromages de chèvre locaux, comme le Crottin de Chavignol. Pour une expérience régionale, mariez-le à un sandre au beurre blanc ou une tarte fine au fromage de chèvre frais. Sa fraîcheur et ses notes citronnées se marient aussi à la cuisine asiatique légère, notamment les sashimis ou des ceviches.

Pour révéler toute la complexité aromatique de ce vin, je vous recommande de le déguster frais, entre 10 et 12°C. Servez-le dans des verres à vin blanc élancés, et laissez-le s’ouvrir quelques minutes pour apprécier pleinement ses nuances d’agrumes, de fleurs blanches et sa subtile touche fumée.