Vins Pouilly-fumé Domaine Guy Baudin - 2015

Avis Viniou

Le Pouilly-fumé 2015 du Domaine Guy Baudin est un vin blanc issu du cépage Sauvignon Blanc, variété emblématique de cette appellation. Ce millésime, récolté dans une année plutôt équilibrée, met en valeur les qualités classiques de ce terroir : fraîcheur, minéralité et finesse aromatique. Le terroir de Pouilly-fumé, situé sur la rive droite de la Loire, est caractérisé par ses sols composés principalement de silex, de calcaires et de marnes kimméridgiennes, lesquels confèrent au vin cette fameuse note de « pierre à fusil », signature de l’appellation. La vinification soigneuse pratiquée par le Domaine Guy Baudin préserve l’expression pure du fruit et l’élégance typique du Sauvignon Blanc, offrant un bouquet intense d’agrumes, de buis et de fleurs blanches, relevé d’une subtile touche fumée.

La région des vignobles du Centre, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré mais relativement frais, ce qui favorise la conservation de l’acidité et la fraîcheur des vins blancs. Riche d’une histoire remontant à l’époque romaine, Pouilly-fumé s’est imposé comme l’une des grandes terres de Sauvignon Blanc en France, rivalisant notamment avec son voisin Sancerre. Les sols riches en silex n’apportent pas seulement la minéralité caractéristique mais permettent également aux raisins de mûrir lentement, concentrant ainsi les arômes.

Ce Pouilly-fumé 2015 accompagnera parfaitement des fruits de mer tels que des huîtres fraîches, des langoustines ou un plateau de coquillages. Il se marie aussi très bien avec un chèvre frais de la région, comme le crottin de Chavignol, ou des plats plus raffinés à base de poissons grillés ou en sauce légère, type sandre au beurre blanc. Pour une alliance régionale, essayez-le sur une terrine de poissons de Loire.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 9-11°C afin de mettre en valeur sa fraîcheur, sa vivacité et sa complexité aromatique. Une légère aération dans le verre pourra aider à révéler sa palette minérale et fruitée, surtout après quelques années en cave.