Vins Pouilly-fumé Domaine Guy Baudin - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Guy Baudin propose avec ce Pouilly-Fumé 2016 un bel exemple de l’expression du Sauvignon blanc dans la Loire. Issu exclusivement de ce cépage emblématique, ce vin blanc dévoile une robe pâle aux reflets verts. La vendange 2016, marquée par des conditions climatiques tendues mais équilibrées en fin de saison, a permis de préserver fraîcheur et complexité aromatique. Sur un terroir de sables et de calcaires alluvionnaires, avec présence notable de silex, le vin développe des arômes caractéristiques de pierre à fusil, mais aussi de citron mûr, de pamplemousse et une touche délicate de fleurs blanches. L’élevage est en cuve inox afin de conserver la pureté du fruit, donnant un vin précis, tendu et minéral, à la finale saline et élégante.

Le vignoble de Pouilly-Fumé, en plein cœur du Centre-Loire, jouit d’un climat continental tempéré. Les hivers froids et les étés chauds donnent des vins droits et ciselés. La spécificité de cette région réside dans la présence de sols constitués de marnes kimméridgiennes, de calcaires et particulièrement de silex (pierre à fusil), qui confèrent au vin une empreinte minérale singulière, recherchée par les amateurs. Le Pouilly-Fumé, avec son jumeau de l’autre rive, le Sancerre, a bâti la réputation de la Loire sur la finesse et la pureté du Sauvignon.

Un Pouilly-Fumé tel que celui-ci s’accorde parfaitement avec des poissons grillés, une sole meunière, des fruits de mer, ou encore un saumon fumé. Pour un clin d’œil régional, accompagnez-le d’un crottin de Chavignol légèrement affiné : l’alliance de la vivacité du vin et de la douceur du fromage de chèvre est remarquable. L’accord avec une cuisine asiatique raffinée, telle que des sashimis ou un ceviche aux agrumes, saura aussi flatter la complexité de ce blanc.

Servez ce Pouilly-Fumé entre 8 et 10°C pour que ses arômes minéraux et fruités s’expriment au mieux. Privilégiez un verre à vin blanc élancé pour canaliser la fraîcheur, et dégustez-le dans les 2 à 4 ans après le millésime pour apprécier toute sa pureté, même si ce 2016 conserve un joli potentiel d’évolution.