Vins Pouilly-fumé Domaine Champault - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Champault signe ici un Pouilly-fumé 2024 tout en élégance, élaboré exclusivement à partir du cépage sauvignon blanc, roi incontesté de l’appellation. Ce millésime récent met en avant la fraîcheur et l’expression aromatique pure du sauvignon. Les vignes, plantées sur des sols riches en silex, bénéficient d’une vinification soignée, le plus souvent en cuves inox pour préserver la typicité du fruit, ainsi que la minéralité caractéristique de ce terroir. La robe est pâle, brillante, le nez dévoile des notes d’agrumes, de fleurs blanches, légèrement fumées, typiques de l’appellation, avec une touche de pierre à fusil très recherchée. En bouche, l’attaque est vive, structurée, soutenue par une acidité rafraîchissante et une longue persistance minérale.

La vallée de la Loire, principalement dans sa partie centrale entre Pouilly-sur-Loire et Sancerre, jouit d’un climat continental tempéré, marqué par des écarts de température entre jour et nuit, ce qui favorise la concentration aromatique et la finesse du sauvignon. Les sols du Pouilly-fumé sont réputés pour leur richesse en silex (“pierre à fusil”), qui apportent au vin une typicité dite “fumée”, un caractère minéral unique transmis par le terroir. Cette région, dont l’histoire viticole remonte à l’époque gallo-romaine, s’est forgée une réputation internationale grâce à des vins blancs sophistiqués, secs, et d’une grande personnalité.

Grâce à sa fraîcheur et à son bouquet aromatique, ce Pouilly-fumé se marie idéalement avec des poissons grillés, des coquillages ou encore des fromages de chèvre de la région, notamment le crottin de Chavignol. Il accompagnera également à merveille une salade de fruits de mer ou un plateau de sushis, la vivacité du vin répondant parfaitement à la subtilité des mets iodés.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Il exprimera alors toute sa finesse, sa fraîcheur et sa minéralité, qui font de ce Pouilly-fumé 2024 une belle réussite du Domaine Champault.