Vins Pouilly-fumé Domaine Champault - 2013

Le Domaine Champault 2013 en appellation Pouilly-fumé est un vin blanc sec emblématique de la Vallée de la Loire, élaboré uniquement à partir du cépage Sauvignon Blanc. Le millésime 2013, marqué par un printemps frais et humide suivi d’un été modérément ensoleillé, confère à ce vin une belle fraîcheur aromatique ainsi qu'une acidité bien préservée. Les vignes bénéficient d’un terroir singulier, où les sols sont majoritairement composés de marnes kimméridgiennes et de silex, éléments clés qui apportent au Pouilly-fumé ses notes caractéristiques de pierre à fusil et une structure minérale distinctive. La vinification, conduite dans une démarche respectueuse du fruit, vise à préserver l’expression pure du Sauvignon et la typicité du sol.

La région des vignobles du Centre, et tout particulièrement les coteaux de Pouilly-sur-Loire, profite d’un climat semi-continental avec des nuits fraîches et des journées ensoleillées, favorisant une maturation lente, gage d’élégance et de finesse aromatique. L’histoire viticole de cette aire remonte au Moyen Âge, et le Pouilly-fumé s’est forgé une réputation internationale pour la précision de ses arômes et sa complexité, entre agrumes mûrs, fleurs blanches et nuances minérales.

Ce vin se prête merveilleusement à des accords raffinés. Il accompagne à la perfection les fruits de mer, les huîtres de Noirmoutier ou une dorade grillée. Un classique régional est l’association avec un crottin de Chavignol affiné, la vivacité du vin venant équilibrer la texture crémeuse du fromage de chèvre. Vous pouvez également le proposer avec un ceviche de bar, des asperges blanches ou encore un carpaccio de Saint-Jacques.

Pour apprécier pleinement ses arômes subtils, je vous conseille de servir ce Pouilly-fumé entre 10 et 12°C. À cette température, la fraîcheur du vin sera optimale et ses notes minérales pleinement révélées. Un carafage rapide, surtout pour un millésime comme 2013, peut aussi aider à libérer toute sa complexité.