Avis Viniou
Le Pouilly-Fumé 2023 du Domaine Crots Perrons est un vin blanc sec, typique de cette prestigieuse appellation de la Vallée de la Loire. Élaboré exclusivement à partir du cépage Sauvignon Blanc, ce millésime 2023 présente une robe pâle aux reflets verdoyants, typique d’un vin jeune et expressif. Le terroir de Pouilly-Fumé est particulièrement renommé pour la richesse de ses sols composés de marnes kimméridgiennes, de calcaires et de silex — ce dernier apportant la fameuse note « fumée » qui signe l’identité de l’appellation. La vinification, respectueuse de la pureté aromatique du Sauvignon Blanc, met en avant des arômes de fruits frais (agrumes, pomme verte), de fleurs blanches et cette minéralité caractéristique évoquant le silex frotté.
La région des vignobles du Centre, dont fait partie Pouilly-Fumé, bénéficie d’un climat semi-continental aux influences océaniques, offrant des conditions idéales pour la maturation lente et progressive du Sauvignon Blanc. Les matinées fraîches et les journées ensoleillées favorisent l’expression d’une acidité vive et d’une grande fraîcheur, tandis que l’histoire viticole de la région, remontant à l’Antiquité, se conjugue au savoir-faire des vignerons pour produire des vins de grande précision.
Côté accords mets-vins, ce Pouilly-Fumé 2023 se mariera admirablement avec des produits de la mer, comme des huîtres, un plateau de fruits de mer ou un carpaccio de saumon. Il accompagnera également à merveille un chèvre frais de la région, tel un Crottin de Chavignol, ou des asperges blanches avec une sauce mousseline. Les notes minérales et citronnées du vin souligneront la délicatesse de ces mets sans écraser leurs saveurs.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Pouilly-Fumé entre 8 et 10°C. Ainsi, vous profiterez pleinement de sa vivacité, de son bouquet aromatique et de la finesse de son expression minérale. Si vous souhaitez apprécier son évolution, il pourra également être conservé plusieurs années en cave, développant alors des notes plus complexes de cire d’abeille et de fruits secs.
