Vins Pouilly-fumé Domaine Bouchot - MCMLV - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Bouchot, avec sa cuvée MCMLV 2023 en Pouilly-fumé AOC, propose un vin blanc issu majoritairement du cépage Sauvignon blanc, cépage emblématique de cette appellation. Cette cuvée se distingue par son style demi-sec, rareté notable au sein des Pouilly-fumés, apportant une touche de douceur équilibrée par la fraîcheur naturelle du Sauvignon. Le millésime 2023, marqué par un climat tempéré et une belle maturation, favorise l’expression aromatique du cépage : des notes de fruits à chair blanche – poire, pomme verte – accompagnées d’agrumes délicats et d’une touche minérale typique, légèrement fumée, signature du terroir. Ce vin bénéficie d’une vinification soignée, alliant cuves inox et maturation sur lies pour préserver fraîcheur et complexité.

La région des vignobles du Centre de la Loire, où se situe l’appellation Pouilly-fumé, est réputée pour ses terroirs de marnes, de calcaires et de fameux sols dits de « silex ». Ce dernier confère aux vins une minéralité ciselée et ce subtil arôme fumé évoqué localement par le terme « pierre à fusil ». Le climat continental, caractérisé par des hivers rigoureux et des étés tempérés, favorise une maturation lente, promesse de finesse et de vivacité dans le verre. L’histoire des vins de Pouilly s’inscrit dès le XVIIIe siècle, aujourd’hui reconnue mondialement pour la pureté et l’élégance de ses blancs.

Côté accords, cette cuvée demi-sec sublimera des poissons de rivière pochés dans une sauce citronnée, une salade de chèvre chaud aux noisettes torréfiées ou encore des crustacés légèrement épicés. Les mets ligériens, tels qu’un sandre au beurre blanc ou une terrine de poisson, seront également en parfaite harmonie. À l’apéritif, servez-le sur des fromages frais ou une mousse de crabe aux herbes.

Pour une expérience optimale, dégustez ce Pouilly-fumé MCMLV 2023 frais, entre 10 et 12°C, en prenant soin de l’aérer quelques minutes dans le verre afin de lui permettre de déployer toute sa palette aromatique. Vous apprécierez alors, dans cet équilibre délicat entre rondeur et vivacité, toute la noblesse du Sauvignon de Loire.