Vins Pouilly-fumé Didier Dagueneau - Buisson Ardent - 2019

Avis Viniou

La cuvée Buisson Ardent 2019 du domaine Didier Dagueneau incarne à merveille la quintessence du Pouilly-Fumé. Il s’agit d’un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Sauvignon blanc, caractéristique de l’appellation. Le millésime 2019, marqué par un été chaud mais équilibré, a permis une belle maturité des raisins tout en préservant une forme éclatante de fraîcheur. Chez Dagueneau, la vinification est minutieuse, avec une quête constante de pureté aromatique et de précision, soutenue par des élevages en fûts de chêne demi-muids soigneusement choisis. Le terroir d’origine, composé essentiellement de sols de silex, confère à ce vin sa fameuse note « fumée » et minérale unique, alliance subtile d’élégance et de complexité.

La région des vignobles du Centre, au cœur de la Vallée de la Loire, possède une histoire viticole séculaire, perpétuée par des vignerons exigeants. Ici, le climat continental est tempéré par la Loire qui traverse la région, tandis que les sols, très riches en silex, argiles et calcaires, jouent un rôle crucial dans l’expression aromatique des vins. Ce terroir de Pouilly, en particulier, dévoile au Sauvignon blanc ces nuances de pierre à fusil qui font la renommée internationale du Pouilly-Fumé.

Pour sublimer ce Buisson Ardent 2019, privilégiez des accords raffinés tels qu’un tartare de dorade aux herbes fraîches, un ceviche de bar, ou encore des huîtres Gillardeau qui sauront révéler la tension minérale du vin. Les plats régionaux, comme un crottin de Chavignol affiné ou un sandre au beurre blanc, offrent également une alliance parfaite avec sa fraîcheur et sa longueur. Ce vin sera aussi un compagnon de choix pour des plats asiatiques légèrement épicés qui profiteront de sa précision aromatique.

Dégustez cette cuvée dans un grand verre à vin blanc, autour de 10-12°C, afin de révéler toute sa palette d’arômes, de fruits blancs, d’agrumes, et cette belle minéralité fumée qui signent les grands vins de Didier Dagueneau. Pour une expression optimale, n’hésitez pas à le carafer une vingtaine de minutes avant le service.