Vins Pouilly-fumé Didier Dagueneau - Buisson Ardent - 2020

Avis Viniou

La cuvée Buisson Ardent 2020 du domaine Didier Dagueneau est un superbe représentant du Pouilly-Fumé, appellation emblématique de la Loire reconnue internationalement pour ses vins blancs d’exception. Exclusivement issu du Sauvignon Blanc, ce vin exprime l’immense personnalité du cépage et du terroir. Cultivé avec une grande rigueur et un respect remarquable de la vigne, ce 2020 arbore une robe pâle brillante, laissant présager une immense fraîcheur. La vinification, menée de main de maître par le domaine Dagueneau, exalte la complexité aromatique du Sauvignon : arômes de pamplemousse, de groseille à maquereau, notes fumées caractéristiques de « pierre à fusil », fines touches d’agrumes confits et une tension minérale remarquable en bouche.

La région des vignobles du Centre-Loire, où s’épanouit la vigne sur les coteaux calcaires et argilo-siliceux de la rive droite de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental. Les écarts de température, conjugués à des sols très drainants riches en silex, confèrent aux vins une structure cristalline et ce fameux parfum fumé, signature du terroir. L’histoire de la région, étroitement liée à la Loire et à l’influence des abbayes, a façonné depuis des siècles l’excellence des grands Sauvignon Blancs.

Équilibré, nerveux et doté d’une grande pureté, le Buisson Ardent 2020 s’accorde merveilleusement avec des huîtres, des tartares de poisson, un crottin de Chavignol affiné ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Pour une expérience régionale, tentez-le avec un brochet à la sauce beurre blanc. Sa fraîcheur vivifiante saura également sublimer des plats de cuisine asiatique délicate, notamment à base de gingembre ou de citronnelle.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, servez ce Pouilly-Fumé à une température de 10-12°C, dans des verres adaptés aux grands blancs. Prévoyez de l’ouvrir une bonne quinzaine de minutes à l’avance pour permettre une légère aération et révéler tout son éclat. Ce 2020, déjà séduisant, saura aussi magnifiquement évoluer en cave sur quelques années.