Vins Pouilly-fumé Jacques Carroy & Fils - L'Eclat Pouilly-Fumé Blanc - 2021

Avis Viniou

Le Pouilly-Fumé 2021 Cuvée L'Éclat du domaine Jacques Carroy & Fils incarne avec élégance le savoir-faire de ce vignoble du Centre-Loire. Ce blanc sec est élaboré exclusivement à partir du cépage Sauvignon Blanc, cépage emblématique de l’appellation. Le millésime 2021 s’inscrit dans une année marquée par une météo contrastée, notamment un printemps frais et de fortes gelées, qui ont limité les rendements mais renforcé la concentration et la pureté aromatique des raisins. La vinification se veut respectueuse du fruit, avec une fermentation en cuves inox pour privilégier la fraîcheur et préserver l’expression florale et minérale du Sauvignon Blanc. Cette cuvée séduit par sa robe pâle aux reflets dorés, son nez délicat de fleurs blanches, d’agrumes, et de pierre à fusil typique du terroir de Pouilly-Fumé, avant d’offrir en bouche une trame droite et nerveuse, portée par une belle vivacité, des arômes de pamplemousse, de bourgeon de cassis et de silex.

La région viticole de Pouilly-Fumé, située sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences océaniques. Les étés souvent ensoleillés et les automnes doux permettent une maturation lente, idéale pour les arômes fins du Sauvignon. Les sols caractéristiques, composés de marnes kimméridgiennes, de calcaires et surtout de fameux silex, confèrent au vin sa signature minérale et fumée unique. L’histoire du vignoble est riche, datant de l’époque gallo-romaine, et l’appellation Pouilly-Fumé est aujourd’hui l’une des plus prisées du Centre-Loire.

Pour sublimer ce Pouilly-Fumé, privilégiez des accords avec des huîtres, fruits de mer, sashimis de poisson blanc ou une tarte aux poireaux relevée. Les fromages de chèvre, notamment le crottin de Chavignol, originaire de la même région, formeront une alliance d’une grande justesse. En cuisine régionale, il se mariera parfaitement à un sandre beurre blanc ou un filet de brochet sauce mousseline.

Enfin, servez cette cuvée entre 10 et 12°C afin de révéler toute la palette aromatique, et préférez la déguster dans sa jeunesse pour profiter de sa fraîcheur et de sa vivacité. Un carafage rapide de quelques minutes peut être bénéfique pour libérer les arômes les plus subtils.