Vins Pouilly-fumé Jacques Carroy & Fils - L'Eclat Pouilly-Fumé Blanc - 2020

La cuvée L'Eclat Pouilly-Fumé Blanc 2020 de la maison Jacques Carroy & Fils est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de l’appellation Pouilly-Fumé AOC. Ce millésime 2020 se distingue par une expression cristalline du fruit, typique de son terroir, avec des notes marquées d’agrumes, de fleurs blanches et la fameuse minéralité fumée qui fait la renommée de l’appellation. La vinification, généralement réalisée en cuves inox pour préserver la fraîcheur et l’expression aromatique du raisin, permet au vin de conserver toute sa pureté, révélant une bouche vive, tendue et élégante avec une finale persistante et saline.

Le vignoble de Pouilly-Fumé se situe au cœur des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, sur la rive droite de la Loire. Le climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds, associé à des sols composés de marnes kimméridgiennes, de silex et de calcaires, confère au Sauvignon Blanc une complexité unique. La présence de silex donne au vin cette note typiquement « fumée » que l’on retrouve au nez et en bouche. L’histoire viticole du Pouilly-Fumé remonte au Moyen Âge, et la région poursuit cette tradition d’excellence grâce à un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour les accords mets-vins, ce Pouilly-Fumé s’associe parfaitement avec des huîtres, un plateau de fruits de mer, un ceviche de poisson blanc ou un tartare de saumon. Les fromages de chèvre, tels que le crottin de Chavignol, issus de la même région, composent une alliance locale subtilement équilibrée. Une volaille rôtie à l’estragon ou des asperges blanches relevées d’une sauce mousseline sont également de superbes choix.

Pour profiter pleinement des qualités aromatiques et de la fraîcheur de ce vin, je vous recommande de le servir à une température de 8 à 10°C. Un léger passage en carafe pourra sublimer sa minéralité si le vin paraît légèrement fermé à l’ouverture.