Vins Pouilly-fumé Domaine Tabordet - Les Calais - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Tabordet signe ici une très belle expression du Pouilly-Fumé avec sa cuvée Les Calais 2022. Ce vin blanc sec est issu du cépage Sauvignon blanc, emblématique de l’appellation Pouilly-Fumé AOC. Récolté sur les pentes argilo-calcaires du vignoble, le raisin bénéficie d’une vinification soignée, souvent en cuves inox, permettant au Sauvignon de délivrer toute sa fraîcheur et son intensité aromatique. Le millésime 2022 est marqué par une très belle maturité, offrant un vin à la fois éclatant et d'une grande précision, avec des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une subtile touche fumée, signature de l’appellation.

Situé au cœur des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, le terroir de Pouilly-Fumé jouit d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, favorables à une maturation progressive des raisins. Les sols y sont composés principalement de silex, de marnes et de calcaires, conférant au vin son profil minéral et cette fameuse "pierre à fusil" reconnaissable parmi tous. L’histoire du vignoble remonte à l’époque gallo-romaine, et Pouilly-Fumé fait aujourd’hui partie des grandes références des vins blancs français, réputés pour leur élégance et leur potentiel de garde.

La cuvée Les Calais 2022 accompagnera idéalement des fruits de mer, tels que des huîtres de Marennes-Oléron, un filet de brochet sauce beurre blanc, ou un saumon fumé, tous sublimés par la vivacité et la fine minéralité du vin. Les fromages de chèvre de la région, comme le crottin de Chavignol, s’accordent également parfaitement à la fraîcheur du Sauvignon blanc.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pouilly-Fumé entre 9 et 11°C. Un passage en carafe sur la jeunesse peut révéler une belle complexité aromatique. Ce vin se prête aussi bien à une dégustation immédiate qu’à une garde de 3 à 5 ans, où il gagnera en nuances minérales et en élégance.