Vins Pouilly-fumé Pierre Marchand et Fils - Cuvée Calcaire - 2021

Avis Viniou

Le Pouilly-Fumé “Cuvée Calcaire” 2021 du domaine Pierre Marchand et Fils est un vin blanc sec emblématique de la Vallée de la Loire, élaboré exclusivement à partir du cépage Sauvignon Blanc. Cette cuvée met particulièrement l’accent sur le terroir calcaire de l'appellation, apportant une minéralité affirmée et une fraîcheur cristalline. L’année 2021, marquée par une météo contrastée, a favorisé des vins tendus, aromatiques et d’une belle vivacité. Les raisins sont généralement récoltés à la main, puis pressés délicatement avant une vinification en cuves inox pour préserver la pureté aromatique et l’expression du terroir.

Le vignoble de Pouilly-Fumé s’étend sur la rive droite de la Loire, face à Sancerre, sur des sols typiques de silex, de calcaires et de marnes kimméridgiennes. L’influence continentale du climat, ponctuée par des brumes matinales et un bel ensoleillement, favorise la maturation lente du Sauvignon Blanc tout en conservant une acidité naturelle remarquable. La région, dotée d’une riche histoire viticole remontant à l’époque romaine, est mondialement reconnue pour ses blancs subtils et élégants qui expriment toute la diversité du terroir ligérien.

Avec sa palette aromatique dominée par les agrumes, la fleur de sureau, la pierre à fusil et quelques notes herbacées, ce Pouilly-Fumé fait merveille à l’apéritif, mais se révèle aussi un excellent vin de table. Il accompagne idéalement les poissons grillés, les fruits de mer, un tartare de saumon ou encore des fromages de chèvre de la région tels que le Crottin de Chavignol. Pour une expérience typiquement ligérienne, mariez-le à un sandre à la sauce beurre blanc ou à une simple salade de crottin chaud sur toasts.

Pour apprécier pleinement toutes les nuances de ce Pouilly-Fumé, il est conseillé de le servir frais, entre 10 et 12°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut s’avérer bénéfique pour libérer toute sa complexité, surtout si le vin est encore sur la réserve à l’ouverture.