Vins Pouilly-fumé Pierre Marchand et Fils - Cuvée Calcaire - 2011

Avis Viniou

Le Pouilly-fumé 2011 « Cuvée Calcaire » du Domaine Pierre Marchand et Fils est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, véritable emblème de son appellation. Le millésime 2011 se révèle aujourd'hui avec une belle maturité, doté d'une robe délicatement dorée. Son terroir unique, constitué majoritairement de sols calcaires — d'où il tire le nom de sa cuvée — enrichit le Sauvignon Blanc d'une superbe minéralité et d'une finesse aromatique remarquable. La vinification, respectueuse de la pureté du cépage, préserve les arômes caractéristiques d'agrumes, de fruits blancs et cette fameuse note de « pierre à fusil », subtil fumé, signature incontournable des grands Pouilly-fumés.

Le vignoble de Pouilly-Fumé appartient aux « vignobles du Centre » de la Vallée de la Loire. Ce secteur bénéficie d’un climat semi-continental, tempéré par la proximité de la Loire, offrant des écarts thermiques qui favorisent la lente maturation du raisin. Les sols sont composés principalement de calcaires, de marnes kimméridgiennes et de « silex », conférant aux vins une expression pure, tendue et d'une minéralité saisissante. L’histoire du vignoble remonte à l’époque gallo-romaine, et les vins produits sur ce terroir sont appréciés depuis des siècles pour leur fraicheur, leur élégance et leur potentiel de garde, comme en témoigne ce 2011 désormais à parfaite maturité.

Ce Pouilly-fumé s’exprime admirablement à table avec des mets fins et délicats. Il sublimera des huîtres de Bretagne, des coquilles Saint-Jacques snackées au beurre citronné, mais aussi un filet de sandre ou de brochet à la sauce légère. Pour un accord régional, n’hésitez pas à le servir avec un crottin de Chavignol, dont l’onctuosité et le caractère se marient à merveille avec la fraîcheur racée du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pouilly-fumé 2011 entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à le carafer brièvement pour aérer ses arômes, et prenez le temps de l’apprécier, car il s’exprime pleinement à maturité. Bonne dégustation !