Ce Pouilly-fumé 2019 du domaine Frédéric Michot est un vin blanc sec, issu exclusivement du cépage sauvignon blanc, emblématique de l’appellation. Le millésime 2019, caractérisé par une météo généreusement ensoleillée, offre une belle concentration et un fruité intense, tout en préservant la fraîcheur reconnue du terroir. Les sols de Pouilly-sur-Loire, riches en silex, apportent aux vins cette minéralité fumée distinctive, d’où le nom « fumé » qui leur est associé. La vinification se fait généralement en cuves inox pour respecter la pureté aromatique du sauvignon et mettre en avant le croquant du fruit, révélant des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et une signature minérale typique.
Le vignoble du Centre-Loire, et plus précisément l’appellation Pouilly-fumé, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation optimale des raisins sans excès de richesse. Les sols de marnes kimméridgiennes, de calcaires et surtout de silex participent à la personnalité marquée du vin, souvent décrite comme racée et élégante. Cette région, riche d’une longue tradition viticole, s’est imposée au fil des siècles comme l’un des berceaux du sauvignon blanc, exportant son savoir-faire et son style à travers le monde.
Ce vin blanc sec et minéral se prête admirablement à de nombreux accords gourmands. Il sera parfait en compagnie de poissons grillés, crustacés et fruits de mer, mais aussi avec les fromages de chèvre, dont le célèbre crottin de Chavignol, voisin tout proche. On peut aussi l’apprécier avec une blanquette de veau légère, ou pourquoi pas un tartare de dorade aux agrumes pour souligner sa vivacité aromatique. Pour un accord régional, des rillettes de poissons de Loire ou une terrine de sandre relèveront subtilement sa minéralité.
Je vous conseille de déguster ce Pouilly-fumé 2019 entre 10 et 12°C pour en apprécier toute la complexité aromatique, sa fraîcheur et sa finale persistante. Un service dans de grands verres permettra aux arômes de mieux s’exprimer. N’hésitez pas à le carafer si vous souhaitez encore révéler toute sa palette olfactive.
