Vins Pouilly-fumé Domaine Le Domaine Saget - Les Roches

Avis Viniou

Le Domaine Saget propose avec sa cuvée Les Roches un Pouilly-Fumé AOC issu exclusivement du Sauvignon blanc, cépage signature de cette appellation ligérienne. Élaboré sans précision de millésime, ce vin reflète avant tout le terroir des vignobles du Centre, où les sols de calcaires et marnes, parfois imprégnés de silice et d’argiles puissantes appelées “silex”, confèrent au vin sa personnalité caractéristique. La vinification est réalisée en cuves inox afin de préserver la pureté aromatique du Sauvignon et l’expression minérale du sol, aboutissant à un blanc sec, tendu, aux nuances d’agrumes, de bourgeon de cassis, de fleurs blanches et à la finale subtilement fumée qui a donné son nom à l’appellation.

Le Pouilly-Fumé s’inscrit dans la tradition viticole de la Vallée de la Loire, région au climat semi-continental tempéré par la Loire, propice à la maturation lente qui préserve fraîcheur et vivacité dans les vins. Sur la rive droite du fleuve, face à Sancerre, Pouilly-sur-Loire cultive depuis des siècles l’excellence du Sauvignon blanc, valorisant un patrimoine géologique dont le fameux silex accentue la trame minérale et la complexité olfactive. L’histoire du domaine, ancrée dans la tradition mais ouverte à la modernité, garantit une régularité et une recherche constante de finesse.

Ce style de blanc sec et cristallin appelle des accords élégants et précis. Il sublime naturellement les fruits de mer, notamment huîtres, langoustines ou crevettes, ainsi que les poissons grillés, en particulier le sandre ou le brochet, emblématique de la Loire. Pour une touche régionale, servez-le avec un crottin de Chavignol affiné, dont la texture et l’intensité se marient idéalement avec l’acidité ciselée du vin. Il accompagne aussi des asperges blanches, une tarte à la tomate ou des ravioles aux herbes fraîches.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pouilly-Fumé entre 8 et 10°C, température qui révèlera toute sa vivacité et ses subtils arômes minéraux sans en masquer la profondeur. Ouvrez la bouteille juste avant le service afin de préserver la fraîcheur aromatique propre au Sauvignon de Loire.