Le Pouilly-Fumé 2005 du Domaine Chatelain est un vin blanc sec emblématique de la Vallée de la Loire, élaboré exclusivement à partir du cépage Sauvignon Blanc. Le millésime 2005, particulièrement réputé en Loire, a bénéficié de conditions climatiques idéales, offrant des raisins d'une grande maturité et d'un bel équilibre. Le terroir de Pouilly-Fumé, caractérisé par des sols de silex, d’argiles et de calcaires, imprime une signature minérale unique à ce vin. La vinification est traditionnellement menée en cuve inox, afin de préserver la fraîcheur et la pureté aromatique du Sauvignon Blanc, tout en laissant s’exprimer la typicité du terroir.
La région des vignobles du Centre, située sur la rive droite de la Loire, profite d’un climat continental tempéré, avec des influences océaniques apportant fraîcheur et régularité. Les sols de silex, appelés localement “pierres à fusil”, sont la clé de l’expression singulière du Pouilly-Fumé, apportant finesse, tension et cette fameuse note fumée qui inspire le nom de l’appellation. La tradition viticole y est ancienne, remontant au temps des moines bénédictins, et les vins de Pouilly-Fumé jouissent d’une renommée grandissante depuis le XIXe siècle.
En matière d’accords mets-vins, ce Pouilly-Fumé 2005 s’accorde à merveille avec des fruits de mer, des huîtres, des poissons grillés ou en sauce citronnée, mais aussi avec un crottin de Chavignol, fromage de chèvre local. Il sublimera également des asperges blanches ou vertes, des ceviches de poisson ou, plus audacieux, un tartare de dorade au pamplemousse.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une dizaine de minutes à l’avance pour permettre au vin de s’ouvrir et révéler toute la complexité de ses arômes, allant des agrumes confits à la célèbre minéralité fumée, qui en fait l'une des expressions les plus élégantes du Sauvignon Blanc en Loire.
