Vins Pouilly-fumé Michel Cantin - Silex

Le Pouilly-Fumé cuvée Silex de Michel Cantin incarne le raffinement et la pureté des grands sauvignons blancs de la Loire. Cette cuvée non millésimée met en avant le cépage sauvignon blanc, magnifié ici par le terroir unique du Pouilly-Fumé, et notamment par les sols dits « silex » qui confèrent aux vins leur minéralité caractéristique et une fine touche fumée à l’expression aromatique. La vinification repose souvent sur une fermentation en cuve inox, ce qui garde toute la fraîcheur et l’intensité du fruit, tout en préservant une grande précision aromatique. Ce vin sec est réputé pour sa robe pâle et brillante, ses arômes d’agrumes (pamplemousse, citron jaune), de fruits à chair blanche, soutenus par des notes de pierre à fusil typiques du silex.

Située au cœur de la Vallée de la Loire, l’appellation Pouilly-Fumé s’étend sur la rive droite de la Loire, face à Sancerre. Le climat continental tempéré permet une bonne maturation du raisin tout en gardant de la fraîcheur et de l’acidité, essentielles à l’équilibre des sauvignons locaux. Les sols de la région, principalement constitués de marnes, de calcaire et surtout de silex, sont précieux pour la finesse et la complexité aromatique qu’ils insufflent aux vins. L’histoire viticole de Pouilly-Fumé remonte au Moyen Âge, et ce vignoble est reconnu pour ses blancs expressifs et élégants, exportés dans le monde entier.

Grâce à sa vivacité et à son expression minérale, le Pouilly-Fumé Michel Cantin se marie à merveille avec des fruits de mer, des huîtres de Marennes-Oléron, des sashimis, ou encore un tartare de saumon. Il accompagne élégamment les fromages de chèvre de la Loire, comme le Crottin de Chavignol, et sublime un brochet au beurre blanc, plat emblématique de la région.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C, dans de grands verres à blanc qui révéleront sa complexité aromatique. Je vous recommande de l’ouvrir juste avant le service pour profiter au maximum de sa fraîcheur et de ses arômes délicats.