Le Chant de la Vigne 2023 est un Pouilly-Fumé AOC issu de la Vallée de la Loire, plus précisément dans la région des vignobles du Centre. Ce vin blanc sec est élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, cépage emblématique de l’appellation. Le millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et son expression aromatique, le fruit d’une saison équilibrée marquée par des nuits fraîches qui ont permis de préserver l’acidité naturelle du raisin. Sur ce terroir caractérisé par des sols riches en silex, le Sauvignon Blanc développe une palette aromatique subtile, avec des notes d’agrumes, de fruits blancs, auxquelles s’ajoutent des touches fumées et minérales, typiques du « goût de pierre à fusil » que l’on associe au Pouilly-Fumé. La vinification se fait généralement en cuves inox afin de sauvegarder la pureté et la vivacité des arômes.
La région de Pouilly-Fumé, située sur la rive droite de la Loire en face de Sancerre, bénéficie d’un climat semi-continental, ce qui favorise une maturité lente et progressive du raisin. Le vignoble repose principalement sur des sols de marnes, calcaires et, surtout à Pouilly-sur-Loire, de silex, lesquels confèrent aux vins leur fameuse touche minérale et fumée. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, époque à laquelle les moines cultivaient déjà la vigne pour fournir les abbayes locales. Ce terroir unique, façonné par la géologie et le microclimat, donne naissance à des vins élégants et racés, recherchés pour leur finesse aromatique.
Ce Pouilly-Fumé 2023 sera un partenaire idéal pour des fruits de mer frais, des huîtres ou un plateau de crustacés. Il s’accorde parfaitement avec un tartare de poisson, des sushis ou un ceviche de bar. Les plats régionaux tels qu’un crottin de Chavignol, fromage de chèvre local, sublimeront également sa vivacité. Il peut aussi accompagner à merveille des asperges blanches, un carpaccio de Saint-Jacques ou encore une volaille en sauce légère.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses arômes, il est recommandé de le servir entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à le déguster jeune pour profiter de la vivacité de ses arômes, mais il pourra aussi évoluer quelques années, développant alors des nuances plus complexes et subtiles.
