Vins Pouilly-fumé Jacques Carroy & Fils - L'Ephemere Pouilly-Fumé - 2020

Avis Viniou

Le Pouilly-Fumé Cuvée L’Éphémère 2020 du domaine Jacques Carroy & Fils est un très bel exemple de Sauvignon Blanc issu du terroir prestigieux des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire. Ce vin blanc sec arbore une robe pâle aux reflets verdoyants. Le millésime 2020 se démarque par une belle maturité, offrant un nez expressif, dominé par des notes de fleurs blanches, d’agrumes, de pomme verte, avec la typique touche fumée (dit "pierre à fusil") propre à l’appellation. En bouche, la fraîcheur et la vivacité du Sauvignon sont équilibrées par une matière subtile, soulignée par une finale minérale qui apporte longueur et élégance. La vinification, généralement menée en cuves inox pour préserver la pureté aromatique, garantit à cette cuvée une grande finesse et une franchise remarquable que recherchent les amateurs du style.

La région du Centre de la Loire, et notamment l’appellation Pouilly-Fumé, bénéficie d’un climat semi-continental modéré, avec des étés doux et des automnes prolongés idéaux pour la maturation lente et progressive du Sauvignon Blanc. Les sols composés majoritairement de marnes kimméridgiennes, de silex et de calcaires apportent cette tension et cette fameuse note de "fumé" à l’origine du nom de l’appellation. La Loire, fleuve emblématique, régule les températures et tempère les excès climatiques, contribuant à la fraîcheur si caractéristique des vins de la région.

Pour accompagner ce Pouilly-Fumé, privilégiez des mets raffinés, délicats et légèrement iodés. Les fruits de mer, en particulier les huîtres et les coquillages, feront merveille. Un saumon fumé, des poissons d’eau douce comme le sandre au beurre blanc ou une sole meunière mettront en valeur la pureté et la minéralité du vin. Côté fromages, un crottin de Chavignol local révèle la vivacité aromatique du Sauvignon. Pensez également à la cuisine asiatique, avec ses notes d’agrumes et de gingembre, qui dialogue harmonieusement avec la fraîcheur du vin.

Je vous recommande de servir ce Pouilly-Fumé Cuvée L’Éphémère à une température de 8 à 10°C pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa belle vivacité. Une légère aération en carafe révèlera toute sa complexité. Ce vin peut se déguster dès maintenant ou patienter encore deux à trois ans en cave pour atteindre une expression légèrement plus évoluée.