Vins Pouilly-fumé Jacques Carroy & Fils - L'Ephemere Pouilly-Fumé - 2021

Avis Viniou

La cuvée L'Ephémère de Jacques Carroy & Fils est un Pouilly-Fumé millésime 2021 issu exclusivement du Sauvignon Blanc, cépage emblématique de cette appellation de la Vallée de la Loire. Ce vin blanc sec brille par sa fraîcheur et son expression aromatique pure. La vinification, réalisée souvent en cuves inox afin de préserver la vivacité du fruit, met en avant les nuances subtiles que le terroir unique de Pouilly-sur-Loire confère au Sauvignon : des notes minérales de pierre à fusil, d’agrumes frais, de fleurs blanches et une pointe végétale typique.

Le vignoble du Centre, et plus particulièrement l’appellation Pouilly-Fumé, bénéficie d’un microclimat tempéré, influencé par la Loire et un ensoleillement optimal qui permet une maturation régulière des raisins. Les sols, composés principalement de silex, de craie, d’argiles à silex et de marnes kimméridgiennes, participent à l’expression minérale et fumée, cette "pierre à fusil" qui fait la renommée des grands Pouilly-Fumé. La région se distingue par une histoire viticole ancienne et un savoir-faire transmis de génération en génération, contribuant à la finesse et à l’élégance des cuvées produites chaque année.

Ce Pouilly-Fumé 2021 accompagnera à merveille des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce légère, tels qu’un sandre au beurre blanc, une spécialité régionale, ou des huîtres de l’Atlantique. Il se mariera également de façon très harmonieuse avec un chèvre frais, notamment le célèbre Crottin de Chavignol. Les viandes blanches en sauce délicate et certaines cuisines asiatiques, comme des sushi ou sashimi, seront valorisées par sa fraîcheur et sa tension minérale.

Pour révéler toute la complexité de ce vin, il est conseillé de le servir entre 9 et 11°C. Cette température de dégustation mettra en valeur la richesse aromatique typique du Sauvignon de Pouilly tout en préservant sa tonicité et sa finale longue et saline.