Vins Pouilly-fumé Serge Dagueneau & Filles - Pouilly-Fumé Tradition - 2019

Avis Viniou

Le Pouilly-Fumé Tradition 2019 de Serge Dagueneau & Filles est un vin blanc sec emblématique issu à 100 % du cépage Sauvignon Blanc, qui incarne avec finesse toute la typicité de son appellation. Le millésime 2019 s’est distingué par une belle maturité du raisin, offrant au vin une expression généreuse et fraîche. Cultivé sur les coteaux de la Loire, ce vin bénéficie d’un terroir unique, composé principalement de sols calcaires et siliceux, dits « silex », qui apportent cette fameuse note minérale fumée, caractéristique des grands Pouilly-Fumé. La vinification est effectuée en cuve inox pour préserver la pureté aromatique du Sauvignon et révéler sa palette d’agrumes, de fleurs blanches, et de subtiles touches de pierre à fusil.

Le vignoble de Pouilly-Fumé, situé dans la partie centrale de la Loire, jouit d’un climat continental, favorisant une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit, ce qui permet au raisin de conserver fraîcheur et acidité. La renommée du terroir de Pouilly, reconnue dès le 18e siècle, repose sur la diversité de ses sols et sur la main experte de vignerons passionnés, qui perpétuent une tradition d’élégance et de précision. Le patrimoine viticole local est empreint d’histoire, et la production de vins à l’identité affirmée comme ceux de Serge Dagueneau & Filles le concrétise parfaitement.

Idéal pour accompagner des fruits de mer, des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques, ce Pouilly-Fumé révélera aussi tout son éclat avec un fromage de chèvre de la région comme le Crottin de Chavignol, dont la texture et la vivacité se marient particulièrement bien avec la minéralité et la fraîcheur du vin. Il se prête également à des plats de poissons grillés, de volaille en sauce légère ou encore à une cuisine asiatique raffinée.

Pour apprécier pleinement ses arômes, il est conseillé de servir ce vin à une température de 8-10°C. Un passage en carafe rapide peut s’avérer utile pour libérer ses notes les plus subtiles lors de la dégustation, en particulier si le vin est encore jeune.