Vins Pouilly-fumé Jacques Carroy & Fils - Pouilly Fumé - 2020

Le Pouilly-Fumé 2020 de Jacques Carroy & Fils est un superbe représentant de l’appellation, élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc. Ce millésime 2020 se distingue par sa fraîcheur et son éclat aromatique, offrant au nez des notes intenses de fleurs blanches, de buis, d’agrumes et une touche subtile de pierre à fusil, typique des grands terroirs de Pouilly-Fumé. La bouche, tendue et élégante, révèle une belle minéralité associée à une structure vive et saline, soutenue par la pureté du cépage et une vinification maîtrisée, généralement en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit.

La région de Pouilly-Fumé, située sur la rive droite de la Loire en face de Sancerre, bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés. Les sols jouent un rôle primordial dans l’identité des vins : on y trouve principalement des argiles à silex, du calcaire kimméridgien et des marnes, qui confèrent à ce Sauvignon son fameux caractère fumé et minéral, et une grande distinction. Héritière d’une longue tradition viticole, l’appellation a su gagner une réputation internationale pour ses blancs racés et authentiques.

Ce vin s’associe idéalement avec des produits de la mer comme les huîtres, les sashimis, les langoustines ou encore un ceviche de daurade. Il accompagne parfaitement les fromages de chèvre de Loire, notamment le crottin de Chavignol, ainsi que des plats régionaux tels qu’un sandre au beurre blanc. Son intensité aromatique se marie aussi à des asperges fraîches ou des tartares aux herbes.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Pouilly-Fumé entre 8 et 10°C. Cette température exaltera la fraîcheur et la finesse du vin tout en révélant toute la complexité de sa palette aromatique.