Vins Pouilly-fumé Jacques Carroy & Fils - Pouilly Fumé - 2021

Avis Viniou

Le Pouilly-Fumé Cuvée 2021 du domaine Jacques Carroy & Fils incarne à merveille l’expression du sauvignon blanc sur les terroirs réputés du Centre de la Loire. Ce vin blanc sec, exclusivement composé de sauvignon blanc, dévoile toute la typicité de son cépage : nez intense de fleurs blanches, d’agrumes, de bourgeon de cassis, et une touche fumée caractéristique que lui confèrent les sols de silex emblématiques de l’appellation. La bouche est vive, cristalline, tendue par une acidité rafraîchissante, avec une finale persistante marquée par des notes minérales et légèrement fumées qui font la renommée de Pouilly-Fumé.

La région du Centre-Loire, et plus précisément l’appellation Pouilly-Fumé, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des écarts de température notables entre le jour et la nuit, favorisant la lente maturation des raisins. Les sols, composés principalement de kimméridgien, de marnes et surtout de bancs de silex, confèrent à ces vins cette minéralité singulière et la fameuse nuance « pierre à fusil ». L’histoire viticole du Pouilly-Fumé remonte à l’époque romaine mais ce n’est qu’à partir du XIXe siècle que le sauvignon blanc s’est imposé, apportant finesse et élégance aux vins de la région.

Pour sublimer ce Pouilly-Fumé 2021, privilégiez des accords avec des produits de la mer comme des huîtres, des coquillages, un saumon mariné à l’aneth ou encore un ceviche de bar. Sa fraîcheur et sa tension accompagneront parfaitement des fromages de chèvre de la région, tels que le crottin de Chavignol, ou encore une belle volaille rôtie aux herbes. Pour des plats locaux, une rillette de poisson de Loire ou des rillons tièdes seront idéaux.

Il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C, afin de préserver sa fraîcheur aromatique et souligner sa minéralité. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation pour permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. Ce vin peut déjà s’apprécier, mais quelques années de garde lui permettront de gagner en complexité.