Vins Pouilly-fumé Cholet - 2024

Avis Viniou

Le Pouilly-Fumé 2024 du Château Cholet est un vin blanc sec emblématique, issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc. Ce millésime récent révèle habituellement une profusion d’arômes primaires, portée par la fraîcheur et l’énergie de la jeunesse. Les raisins, récoltés à parfaite maturité sur les coteaux surplombant la Loire, bénéficient d’un terroir composé principalement de sols de silex, d’argiles et de calcaires, conférant au vin une minéralité saisissante. La vinification est conduite avec minutie afin de préserver la pureté aromatique du fruit et d’exprimer la finesse du cépage, souvent menée dans des cuves inox afin de conserver la vivacité et le croquant naturel.

La région de Pouilly-Fumé, nichée sur la rive droite de la Loire face à Sancerre, brille par un climat continental, tempéré par la proximité du fleuve. Les hivers sont froids, les étés modérément chauds, et les variations de température favorisent une maturation lente des raisins, essentielle à la préservation de l’acidité et au développement des arômes complexes. Ce terroir aux sols de silex, surnommé localement “pierres à fusil”, engendre des vins à la typicité marquée par des notes fumées, minérales et florales. L’histoire de la région remonte au Moyen Âge, mais c’est au XIX? siècle, grâce au développement du chemin de fer et à la renommée grandissante du Sauvignon Blanc, que le Pouilly-Fumé s’est imposé comme une référence des grands vins blancs français.

Ce vin accompagnera à merveille des fruits de mer — huîtres, langoustines ou un plateau de coquillages — dont la fraîcheur appelle la vivacité du Sauvignon. Un crottin de Chavignol ou tout autre fromage de chèvre de la région sera également un accord parfait, offrant une harmonie entre la minéralité du vin et la douceur lactée du fromage. Pour une expérience régionale, préférez des asperges de Sologne ou un sandre au beurre blanc.

Dégustez ce Pouilly-Fumé 2024 entre 8 et 10°C pour révéler pleinement ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes et sa subtile note de silex. Servez-le jeune pour profiter de sa vivacité, ou laissez-lui quelques années de garde si vous souhaitez explorer sa complexité grandissante.