Les Chants de Cri 2009, apposé sous l’appellation Pouilly-Fumé, est un vin blanc sec emblématique issu de la Vallée de la Loire, plus précisément des vignobles du Centre. Elaboré à partir du Sauvignon Blanc, cépage roi de l’appellation, ce millésime 2009 se distingue par sa maturité et sa complexité aromatique. Le terroir silico-calcaire, caractéristique de la région, confère au vin cette discrète signature minérale dite “fumée”, rappelant parfois le silex frappé. La vinification est menée avec soin pour préserver la fraicheur et la typicité du Sauvignon, tout en permettant au vin de s’exprimer pleinement au fil des années ; ainsi, ce 2009 présente aujourd’hui une belle richesse, des notes d’agrumes confits, de fruits blancs mûrs, et une agréable touche toastée et végétale propre à l’évolution du cépage sur ces sols.
La région du Pouilly-Fumé, située en amont de la Loire, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés ensoleillés, essentiels à la bonne maturation du raisin et l’expression des arômes. Les sols, riches en silex, kimméridgien et argilo-calcaires, donnent au vin cette élégante nervosité et l’inoubliable “goût de pierre à fusil”. L’histoire viticole y est ancienne, remontant à l’époque romaine, avant que la renommée du Sauvignon de Pouilly ne dépasse largement les frontières régionales.
En matière d’accords mets-vins, ce Pouilly-Fumé évolué se plaira en compagnie de poissons nobles comme le sandre rôti ou un bar en croûte de sel. Il s’accorde aussi parfaitement avec les fruits de mer, les huîtres, mais saura également sublimer un crottin de Chavignol affiné, fromage de chèvre local, ou encore une volaille à la crème et aux herbes fraîches. Sa tension et sa persistance accompagneront à merveille une cuisine fine, sans masques gourmands ni épices trop puissantes.
Pour la dégustation, privilégiez une température de service comprise entre 10 et 12°C, afin de révéler pleinement ses arômes complexes sans altérer la fraîcheur et la minéralité typique des grands Sauvignon de la Loire. Il est conseillé de l’ouvrir quelques minutes avant dégustation pour l’aérer et permettre à ses parfums d’épanouir toute leur subtilité.
