Vins Pouilly-fumé Jean Redde - 2012

Ce Pouilly-Fumé 2012 du domaine Jean Redde est un vin blanc sec issu du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de l'appellation. Provenant d’un millésime de belle maturité, il exprime avec distinction la personnalité du terroir. Les vignes, plantées sur des sols calcaires kimméridgiens et des terrains argilo-siliceux, confèrent au vin cette tension et cette élégance minérale si recherchées. La vinification se fait traditionnellement en cuves pour préserver la pureté et la fraîcheur aromatique du Sauvignon Blanc, tout en permettant une expression authentique du terroir.

La région du Centre de la Vallée de la Loire, d’où provient ce vin, bénéficie d’un climat semi-continental, lui assurant des étés chauds ponctués d’orages et des hivers froids, des conditions idéales pour une maturation progressive du raisin. L’appellation Pouilly-Fumé est réputée pour ses sols riches en silex, qui apportent cette fameuse note de "pierre à fusil" caractéristique. L’histoire viticole y est ancestrale, et la maîtrise du Sauvignon Blanc s’y transmet de génération en génération, donnant naissance à des vins d’une précision et d’une finesse naturelles.

Ce Pouilly-Fumé se mariera magnifiquement avec des fruits de mer, tel qu’un plateau d’huîtres fraîches, ou des poissons grillés comme un brochet au beurre blanc, grande spécialité ligérienne. Il accompagne également à merveille un crottin de Chavignol affiné, fromage de chèvre local, qui souligne sa vivacité et sa longueur en bouche. Sa minéralité s’équilibre aussi joliment avec des asperges blanches ou même un ceviche de dorade, pour une touche plus exotique.

Pour en profiter pleinement, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation, ce qui permettra au vin de s’épanouir et de révéler toute la subtilité de ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et sa remarquable touche fumée.