Vins Pouilly-fumé Serge Dagueneau & Filles - Clos des Chaudoux - 2019

Le Pouilly-Fumé « Cuvée Clos des Chaudoux » 2019 du domaine Serge Dagueneau & Filles est une cuvée de caractère 100 % sauvignon blanc, cépage emblématique de l’appellation. Issu d’un terroir exceptionnel composé principalement de sols de silex, ce vin exprime toute la typicité de Pouilly-Fumé avec finesse et minéralité. Le millésime 2019 se distingue par des conditions climatiques contrastées, ayant donné des raisins à la maturité optimale grâce à une belle concentration et un équilibre marqué entre fraîcheur et richesse aromatique. La vinification, axée sur la préservation de l’expression aromatique du sauvignon, a permis d’obtenir un vin pur, aux notes ciselées d’agrumes, de fleurs blanches, une pointe fumée distinctive, ainsi qu’une minéralité portée par le silex du terroir.

La région de la Vallée de la Loire, et plus précisément les vignobles du Centre, offre un mariage unique entre un climat semi-continental et des sols variés, qui confèrent aux vins une belle tension et une grande élégance. À Pouilly-sur-Loire, le sol de silex, d’argiles et de calcaires favorise l’épanouissement du sauvignon blanc, lui permettant de développer des arômes fumés subtils et une minéralité rare. Cette tradition viticole remonte au Moyen Âge, lorsque les moines développèrent le vignoble et contribuèrent à la renommée actuelle du Pouilly-Fumé.

Ce vin sec et tendu accompagnera merveilleusement les fruits de mer, les huîtres, un ceviche de bar, ou encore un tartare de saumon. Il s’accorde aussi parfaitement avec les fromages de chèvre de la région, comme le crottin de Chavignol, ainsi qu’avec une tarte à la tomate et à la moutarde. Pour une association locale, optez pour des asperges de la Loire relevées d’une pointe de citron.

Pour profiter pleinement de ses arômes, je vous conseille de servir ce Pouilly-Fumé 2019 à une température de 10-12°C. Passez-le éventuellement en carafe une dizaine de minutes pour révéler toute sa complexité et laissez-le exprimer sa fraîcheur ainsi que ses subtiles notes minérales et fumées.