Le Domaine Couet Fontaine signe ici un superbe Pouilly-Fumé 2022, blanc sec issu exclusivement du cépage sauvignon blanc, emblématique de l’appellation. Ce millésime 2022, caractérisé par une belle maturité du raisin, dévoile une robe pâle aux reflets argentés. Au nez, il exprime des notes typiques de fruits à chair blanche, d’agrumes, de fleurs blanches, rehaussées d’une minéralité ciselée, parfois évoquant le silex, la marque de fabrique du terroir local. La vinification, scrupuleuse, se veut peu interventionniste afin de préserver la fraîcheur aromatique et la tension naturelle du vin.
Le vignoble de Pouilly-Fumé se situe sur la rive droite de la Loire, face à Sancerre. Cette région cultive le sauvignon blanc avec un savoir-faire séculaire. Elle bénéficie d’un climat continental qui offre de fortes amplitudes thermiques, favorisant la complexité aromatique et la vivacité des vins. Les sols sont variés, mais la présence du silex confère aux Pouilly-Fumé ce fameux caractère « fumé », minéral, subtil et persistant en bouche. C’est un terroir qui magnifie l’expression pure du cépage et offre chaque année des vins alliant élégance et précision.
Ce vin accompagnera à merveille des fruits de mer, des huîtres, des poissons grillés comme un sandre au beurre blanc, ou encore une tarte fine au chèvre de la région. Pour un accord plus audacieux, mariez-le à des sushis ou un ceviche de bar. Les fromages de la Loire, et notamment le Crottin de Chavignol, seront également des partenaires idéaux.
Pour en apprécier toute la finesse, servez ce Pouilly-Fumé 2022 frais, entre 8 et 10°C. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour révéler ses arômes délicats, et dégustez-le dans des verres à vin blanc légèrement évasés. Ce vin est déjà agréable mais pourra encore gagner en complexité après un ou deux ans de garde.
