Avis Viniou
Le Pouilly-Fumé 2023 du domaine Jean-Pierre Bailly est un vin blanc sec, élaboré exclusivement à partir du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de cette prestigieuse appellation du Centre-Loire. Issu du millésime 2023, il bénéficie de conditions climatiques qui ont su favoriser une belle fraîcheur aromatique tout en préservant une maturité optimale des raisins. Sur ce terroir, les vignes puisent à la fois dans les célèbres calcaires kimméridgiens, les marnes et les sols siliceux, conférant au vin cette typicité si recherchée, marquée par la minéralité, des notes de pierre à fusil, des arômes d’agrumes frais, de fleurs blanches et de fruits exotiques. La vinification, généralement en cuves inox pour préserver la pureté aromatique, magnifie la tension et la vivacité naturelle du Sauvignon.
La région de la Vallée de la Loire, et plus particulièrement le vignoble du Centre autour de Pouilly-sur-Loire, est réputée pour ses blancs élégants, tendus et expressifs. Le climat continental, tempéré par la proximité de la Loire, favorise une maturation progressive des raisins, ce qui se traduit par une belle acidité et des arômes fins et précis. Ce terroir, travaillé depuis des siècles, offre au Pouilly-Fumé une renommée internationale, dont le nom fait référence à la légère note fumée que l’on retrouve parfois au nez ou en bouche.
Ce Pouilly-Fumé 2023 accompagnera parfaitement des fruits de mer, des huîtres, des poissons grillés ou en sauce (un sandre au beurre blanc, par exemple), mais aussi des fromages de chèvre de la région, comme un Crottin de Chavignol. Vous pouvez également l’associer à des plats plus exotiques, tels que des sashimis ou des ceviches, qui seront sublimés par la fraîcheur et la vivacité du vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 9 et 11°C. Il révèlera ainsi toute la finesse de ses arômes et la pureté de sa structure, que ce soit en apéritif ou à table. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour apprécier toute sa complexité aromatique.
