Ce Pouilly-Fumé 2022 du domaine Benoit Chauveau est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, cépage emblématique de cette appellation du Centre-Loire. Le millésime 2022 s’annonce d’ores et déjà comme généreux, avec des raisins bien mûrs qui ont conservé leur fraîcheur grâce à des vendanges soigneusement menées. Fidèle au style de l'appellation, ce vin offre une robe pâle aux reflets verts et dévoile au nez des arômes subtils de fleurs blanches, d’agrumes, de pamplemousse et de fruit de la passion, complétés par la célèbre note légèrement fumée issue des sols de silex. En bouche, le vin séduit par sa vivacité et son équilibre, marqué par une belle minéralité saline et une finale nette qui persiste avec élégance.
Le vignoble de Pouilly-Fumé se situe sur la rive droite de la Loire, face à Sancerre, dans une région bénéficiant d’un climat semi-continental tempéré qui favorise la lente maturation du Sauvignon Blanc. Les sols sont un élément déterminant dans la typicité de ce vin : on y trouve notamment des terres de silex, de calcaires kimméridgiens et d’argile, qui impriment au vin cette précision minérale et ses fameux arômes de pierre à fusil. Le Pouilly-Fumé possède une histoire séculaire : dès le Moyen Âge, ses vins étaient réputés jusqu’à la cour de France. Aujourd’hui, l’appellation poursuit cette tradition d’excellence en alliant technologie moderne et respect du terroir.
Ce vin se mariera parfaitement avec des fruits de mer, une douzaine de fines de claire ou des moules marinières. Il accompagnera aussi à merveille un sandre au beurre blanc, un fromage de chèvre frais comme le Crottin de Chavignol ou de simples asperges blanches en vinaigrette. Pour une touche régionale, n’hésitez pas à préparer une tarte à la tomate et au chèvre ou des rillettes de poissons de Loire.
Il est conseillé de servir ce Pouilly-Fumé entre 8 et 10°C afin de révéler toute sa fraîcheur et de mettre en valeur son profil aromatique expressif. Ouvrez la bouteille au dernier moment et dégustez-la dans des verres à pied resserré pour mieux apprécier la subtilité de son goût minéral et fruité. Ce vin peut être dégusté dès maintenant, mais quelques années de garde lui permettront de gagner en complexité.
