Vins Pouilly-fumé Domaine La Loge - La Loge - 2023

Le Domaine La Loge signe ici un très beau Pouilly-fumé 2023, issu à 100 % du cépage Sauvignon Blanc, véritable emblème de l’appellation. Cette cuvée « La Loge » profite d’un millésime frais et équilibré, révélant à la fois de l’intensité aromatique et une acidité dynamique, typiques des vins de la région. Le terroir de Pouilly-fumé se distingue par ses sols uniques, mêlant calcaires, argiles riches en silex et marnes kimméridgiennes. Ces particularités géologiques sont à l’origine de la fameuse « fumée », cette subtile note minérale et légèrement fumée qui signe les meilleurs exemplaires. La vinification se fait en cuves inox pour préserver la pureté variétale du Sauvignon, dont les arômes de fruits blancs, d’agrumes et de fleurs se teintent d’une belle minéralité.

La région des vignobles du Centre, véritable cœur de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental. Les écarts de température entre les saisons confèrent aux raisins une belle concentration aromatique et une vivacité remarquable. L’histoire viticole de Pouilly-fumé remonte au Moyen Âge et s’est affirmée au fil des siècles grâce à la singularité du terroir et à la réputation mondiale de ses blancs racés, recherchés pour leur élégance et leur capacité à exprimer le sol.

Pour sublimer ce Pouilly-fumé, préférez des accords simples et précis. Les huîtres, les fruits de mer, les ceviches de poisson blanc ou encore un tartare de dorade seront des compagnons idéaux, tout comme un chèvre frais de la région tel que le Crottin de Chavignol. La cuisine végétarienne à base d’asperges ou d’artichauts, ou encore une volaille citronnée, mettra également en valeur la finesse et la tension du vin.

Je vous conseille de servir cette cuvée entre 8 et 10°C, dans un verre allongé pour libérer sa palette aromatique. Il pourra se déguster dès maintenant sur sa fraîcheur, mais il gagne aussi à se reposer deux ou trois ans en cave pour développer des arômes plus complexes.