Le Pouilly-Fumé 2001 du domaine Pierre Marchand & Fils est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de l’appellation. Ce millésime ancien se distingue par une belle maturité aromatique et une structure fine, héritée d'une vinification soigneuse et traditionnelle. Les raisins proviennent de parcelles plantées sur des terroirs particuliers mêlant sols de calcaires dits "caillottes", silex et marnes kimméridgiennes. Cette diversité de sols confère à ce vin son caractère singulier : des arômes minéraux marqués — la fameuse "pierre à fusil" —, associés à des notes subtiles de fruits à chair blanche, d’agrumes confits, et au fil du temps, des touches plus complexes de miel, de noisette et de tabac blond.
La région de Pouilly-sur-Loire, située dans les vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental : des hivers froids et des étés chauds, mais avec des variations qui favorisent l’expression aromatique du Sauvignon Blanc. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, et le Pouilly-Fumé, du fait de ses sols uniques riches en silex, se distingue de ses voisins de Sancerre par une intensité minérale et une élégance racée incomparables.
Ce vin, tout en sophistication, s’accordera merveilleusement avec une cuisine de la mer raffinée : un carpaccio de Saint-Jacques, un filet de bar grillé nappé d’un beurre blanc, ou une tarte fine aux asperges. Pour une association régionale, un crottin de Chavignol affiné révélera ses nuances et prolongera sa minéralité en bouche. Il accompagnera aussi avantageusement des plats asiatiques à base de gingembre et de citronnelle, dont il soulignera la fraîcheur.
Pour une dégustation optimale d’un Pouilly-Fumé de 2001, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc de belle ouverture, afin d’apprécier toute la complexité de ses arômes évolués. Il est recommandé de l’ouvrir un peu à l’avance pour favoriser son épanouissement.
