Avis Viniou
La Cave d’Augustin Florent Pouilly-Fumé 2022 est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, cépage emblématique de cette appellation située sur la rive droite de la Loire. Millésime récent, 2022 se distingue par des sols équilibrés en terme de maturité du raisin, offrant un vin frais et cristallin. Le terroir de Pouilly-Fumé est singulier par la présence de silex dans ses sols, qui confère au vin cette typicité fumée si caractéristique, souvent appelée "goût de pierre à fusil". La vinification est réalisée en cuves inox pour préserver la pureté aromatique du cépage et l’intégrité du fruit, soulignant la fraîcheur naturelle de ce Sauvignon.
La région des vignobles du Centre, et en particulier l’appellation Pouilly-Fumé, est réputée pour la grande qualité de ses vins blancs. Le climat est de type semi-continental, profitant de l’influence tempérée du fleuve Loire qui apporte un certain équilibre thermique et préserve une bonne acidité dans les raisins. Les sols composés de marnes, caillottes calcaires et surtout de silex font la particularité du terroir et contribuent à la complexité aromatique des vins produits. Cette région se distingue à la fois par la tradition viticole séculaire et le savoir-faire transmis de génération en génération, témoignant de la pérennité de l’excellence viticole ligérienne.
Ce Pouilly-Fumé accompagnera parfaitement des poissons blancs grillés ou en sauce légère, des fruits de mer comme les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, mais aussi certains fromages de chèvre frais de la région, dont le célèbre crottin de Chavignol qui fera écho à la minéralité du vin. Vous pouvez aussi tenter des recettes plus raffinées comme un ceviche de bar, ou pourquoi pas un tartare de saumon aux agrumes.
Pour apprécier toute la subtilité et la fraîcheur de ce Pouilly-Fumé 2022, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Une ouverture 15 à 20 minutes avant le service permettra au vin de révéler ses arômes délicats de citron, de pamplemousse, de fleurs blanches et cette pointe fumée qui en fait tout le charme.
