Le Pouilly-fumé "Cuvée Esprit de Famille" 2024 du Domaine Langlois est un superbe vin blanc sec issu à 100 % du cépage Sauvignon Blanc. Ce millésime 2024, encore jeune, révèle déjà une grande fraîcheur et une belle pureté aromatique. Les raisins proviennent du terroir spécifique des vignobles du centre, où le sol, riche en marnes kimméridgiennes, silex et calcaires, confère aux vins cette fameuse minéralité fumée, signature distinctive du Pouilly-fumé. La vinification, généralement en cuve inox thermorégulée sur ce type de cuvée, préserve toute l’expression variétale du Sauvignon : agrumes, fruits à chair blanche, ainsi que des notes végétales subtiles et un soupçon de pierre à fusil.
Le vignoble de Pouilly-fumé, situé sur la rive droite de la Loire, jouit d’un climat tempéré avec des influences continentales, assurant une belle maturité au Sauvignon tout en conservant sa fraîcheur caractéristique. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge et le Pouilly-fumé s’y distingue mondialement pour son profil élégant et tendu. Les sols à forte teneur en silex sont réputés pour apporter cette délicate touche « fumée » qui a donné son nom à l’appellation.
Ce vin, vif et racé, s’invite naturellement à table aux côtés de mets iodés : huîtres, langoustines, sashimis de poisson blanc ou encore un carpaccio de Saint-Jacques feront ressortir ses arômes toniques. Plus régionalement, il accompagne à merveille un crottin de Chavignol affiné, rehaussant la douceur du fromage de chèvre par sa tension minérale. Un filet de sandre ou une terrine de poisson de Loire seront également sublimés par sa fraîcheur.
Servez ce Pouilly-fumé à 8-10°C afin de conserver toute sa finesse et sa vivacité. Ouvrez la bouteille juste avant le service pour profiter au maximum de ses arômes délicats ; il pourra également gagner en complexité après un ou deux ans de garde.
