Vins Pouilly-fumé Michel Redde - Barre à Mine - 2016

Avis Viniou

La cuvée Barre à Mine 2016 du domaine Michel Redde est un magnifique représentant de l’appellation Pouilly-Fumé AOC, élaborée exclusivement à partir du cépage sauvignon blanc. Ce millésime 2016 dévoile toute la pureté et la tension caractéristiques du sauvignon cultivé sur les calcaires et silex du terroir de Pouilly-sur-Loire. La cuvée « Barre à Mine », issue principalement de vignes plantées sur des sols riches en silex (surnommés localement “barres à mine”), se distingue par une vinification rigoureuse, essentiellement en cuves thermorégulées pour préserver la fraîcheur et l’expression aromatique du cépage, mais aussi par un élevage sur lies fines qui lui confère de la complexité et une texture ample en bouche.

La région de Pouilly-Fumé, au cœur du Centre-Loire, profite d’un climat semi-continental tempéré, propice à l’obtention de vins vivaces et élégants. Le sol de cette appellation, composé principalement de marnes kimméridgiennes, calcaires et surtout de silex, donne au sauvignon blanc une expression minérale unique, cette fameuse note de “pierre à fusil”, signature des grands Pouilly-Fumé. La vallée de la Loire, connue pour la diversité et la qualité de ses blancs, bénéficie d’une riche histoire viticole remontant à l’époque romaine, et l’appellation Pouilly-Fumé est aujourd’hui reconnue pour produire certains des plus beaux sauvignons du monde.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets qui valorisent sa fraîcheur, son fruité et son côté fumé minéral. Les produits de la mer sont des partenaires naturels : un tartare de saumon, un filet de bar rôti ou des huîtres fines de claire révèleront la vivacité du vin. Les fromages de chèvre de la région comme le crottin de Chavignol sont également d’excellents compagnons grâce à leur texture et leur caractère. Côté cuisine régionale, une matelote de sandre à la ligérienne se mariera avec élégance à la structure et à la minéralité du vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes vifs et délicats, servez ce Pouilly-Fumé entre 10 et 12°C, dans un verre en forme de tulipe pour favoriser l’expression de son bouquet. A déguster dès à présent ou à conserver encore quelques années selon vos préférences, tant sa structure le permet.